Moke kaï

J'Adore le Moke Kaï!!! (C'est un de mes favories) Il s'agit d'une papillote de poulet avec des abats de volaille, d'herbes le tout cuit à la vapeur... Un régale accompagné de riz gluant "krao niao", et de quelques légumes cuits à la vapeur et de feuilles de salades, où ce qui reste dans votre frigo tout simplement!

INGREDIENTS:
1 gros filet de poulet
200g d'abats de volaille (moi je préfère les foie)
4 aubergines lao (épicerie asiatique)
3 feuilles de choux chinois, ou feuille vert des côte de blettes
1 échalotte
1 piment oiseau
2 feuilles de citrus
1 rondelle (4 mm) de galanga
1 gousse d'ail décortiqué sans le germe
1c.s nam pa
1c.c.sel
1c.c glutamate
1/2 c.c d'aneth
1 c.s. de grains de riz gluant trempé finement mixé
du papier aluminium (ou de la feuille de bananier c'est selon ce que l'on trouve)

1) mixer tout ensemble l'échalote, le piment, le citrus, le galanga et l'ail. Vous devez obtenir une petite purée.

2) émincer le choux, et réserver. Couper les aubergines en quatre et réserver.

3) Couper le poulet et les abats en fines tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur et recouper dans la longueur 2 fois pour que ce soit plus facile à manger.

4)Mélanger le poulet, les abats, les ingrédients mixés et le riz, puis ajouter le choux et les aubergines bien mélanger.

5) assaisonner avec le nam pa, le sel, le glutamate. Et rajouter l'aneth. Bien mélanger et reposer le tout une bonne heure.

4) prendre une feuille d'aluminium la doublée avec une seconde. Disposer un petit t'as de 2 ou 3 c.s. du mélange, rejoindre les bout d'aluminium pour faire un rectangle bien fermé. Faire de même avec ce qui reste.

5)Faire cuire à la vapeur de 30 minutes voir une heure si vous êtes pas sûre.

Moi, j'adore! Dépêchez-vous de venir manger... Ben en faite il y en a déjà plus! Tant pis on fera les photos plus tard!