Bœuf séché "sing heng"

Comme il fait beau, j'ai décidé de nous faire un bon "sing heng" avec du riz gluant. C'est une recette relativement facile à réaliser avec un budget peu cher. Bien évidemment il faut trouver le gingembre et le citronnelle frais pour cela je vous recommande un bon épicier asiatique ou faute de mieux le "Grand frais" où vous trouverez surement votre vie...

Préparation 25 min
séchage 24h (par beau temps)
cuisson 5 min

-500g de bœuf (à bouillir comme le jumeaux)
-1 pousse de citronnelle
-1 gingembre de 1,5 cm
-2 gousse d'ail
-1 cuillère à café de glutamate
-2 cuillère à café de soja noir
-2 cuillère à café de sel
-1 cuillère à soupe de sucre
-huile de friture

Pour le matériel: un mortier (ou un hachoir), des pic à brochette, un égouttoir, un voile moustiquaire (ou voilage type rideau) et une friteuse

1) Couper le bœuf en lamelle de 0,5 à 1cm de largeur, (ni trop fin ni trop épais),

2)Laver le citronnelle et le gingembre, les couper,puis les placer dans un mortier avec l'ail et le sel et broyer ( pour les pressés il y a aussi le hachoir)

3)Dans un saladier placer la viande et la mixture, les mélanger intimement avec vos mains


4) Rajouter le soja noir, le glutamate, et le sucre. Mélanger 5 minutes.




5)Enfiler les lamelles de viande sur les pics à brochette en les espaçant bien les uns des autres (on peut aussi les étendre sur un plateau à plat)








6) Les placer sur un égouttoir puis déposer la moustiquaire dessus et les sécher au soleil sec temps 24h ( on peut aussi les mettre derrière un fenêtre mais il faut les sécher plus longtemps)


7) Une fois sec faire chauffer de huile, les faire frire 3 minutes

8) Sortir vos "sing heng" les mettre sur papier absorbant, les servir chaud avec du riz gluant...

mok kaï

J'Adore le Moke Kaï!!! (C'est un de mes favories) Il s'agit d'une papillote de poulet avec des abats de volaille, d'herbes le tout cuit à la vapeur... Un régale accompagné de riz gluant "krao niao", et de quelques légumes cuits à la vapeur et de feuilles de salades, où ce qui reste dans votre frigo tout simplement!

Après ma pause je m'occupe de mon site à bientôt!!!

un premier petit mot

Bonjour à toutes et à tous!

Je m'appelle Manivone, j'ai 28ans je vis en France. J'ai longtemps pensé créer un blog pour diffuser ma connaissance, de la cuisine asiatique. L'envie m'est venue quand je me suis rendue compte que les plats de certains restaurants étaient trop approximatifs voir n'avait rien à voir avec les plats authentique de nos pays, et j'ajouterais même rien à voir avec ce que nos mamans nous servent à la maison qui de plus à un prix injustifié. De plus combien d'entre nous ce sont demandé "comment on fait pour faire tel au tes plats, je ne souviens plus comment Maman le fait...", et comme par hasard il ne s'agit de mets que l'on trouve rarement au restaurant exemple: "mok kaï", le poulet en papillotes, "kranome sane", le gâteau de baïe theuil à étage. Vous trouverez sur ce site mes recettes asiatiques qui m'ont été transmise par ma maman où encore celle que j'ai testé et améliorée par mon expérience...